Professioneller Umgang Mit Messern
Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) gibt ein neues Aktions-Set zum professionellen Umgang mit Messern heraus. Es soll Küchenleitern und Sicherheitsfachkräften die regelmäßig anstehende Unterweisung der Mitarbeiter in Restaurantküchen und Betriebskantinen erleichtern. Kernstück ist ein Film, der eine Unterweisung im sicheren und professionellen Umgang mit Messern in gastronomischen Küchen zeigt. Er dauert 16 Minuten und ist in mehrere separat anzusteuernde Sequenzen unterteilt. Neben dem Film enthält die DVD kurze Videos über Spezialmesser und über verschiedene Verwendungsmöglichkeiten des Kochmessers. Auf einer CD-ROM stehen weitere Infos und Unterlagen zum Thema zur Verfügung wie Poster, Betriebsanweisung, Dokumentationsformular, Fragebogen, Faltblatt mit den Unterweisungsinhalten, eine Powerpoint-Präsentation und die neu aufgelegte ASI 7.10 "Sicherer Umgang mit Messern in Küchen" . Eine Broschüre informiert über die Durchführung der Unterweisung. Mitgliedsbetriebe können das Unterweisungspaket im Online-Medienshop der BGN gegen eine Schutzgebühr von 10 EUR anfordern: www.bgn.de, Shortlink = 1426
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Date
October 2017 -
Size
1.5MB -
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